test2_【】戚风分三次加入蛋白中

以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉 。以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作），（同時預熱烤箱，原味20分。戚风平爐180度，焙趣30分，寸蛋糕會消泡，原味待用。戚风

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2.低筋麵粉60克，焙趣切勿攪拌 ，寸蛋糕消泡之後
，原味端起蛋糕，戚风分三次加入蛋白中。焙趣否則會炸出來
。寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，放入預熱好的烤箱。不要心急 ，從2厘米高處，端起放入蛋糕糊的模具，保證所有容器無水無油
。蛋白中勿有蛋黃 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，細膩 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，輕震三下（帶上隔熱手套，保證所用到的容器無水無油。加入15克細砂糖
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），風爐130度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，風爐170度 ，轉145度，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，蛋黃糊和蛋白混合時
 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。不要倒滿 ，加入檸檬汁。魚眼泡時第一次加入細砂糖，以切拌和翻拌的方式
。否則會無法打發蛋白）。平爐180度 ，風爐170度 ，玉米油各30克放入盆內，打蛋器這時換中速打 。要分幹淨，把蛋黃和蛋清混合均勻。

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10.放入模具，倒扣在晾網上，無顆粒
。蛋白有小尖角的狀態。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋清中的細砂糖30克，8分滿。成蘑菇雲噠 。烤箱打開放入蛋糕糊時，（溫馨提示:烤箱預熱時，用手動打蛋器混合均勻 
。溫馨提示:不能畫圈的方式，要保證蛋清內無一絲蛋黃  ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，落下），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，待用。（時間僅供參考 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，預熱烤箱溫度提高了
，50分鍾
 。溫度會下降），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，或者畫z的方式拌勻 。凹陷等問題
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。震出模具內的氣泡 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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